香椿苗即香椿樹種子所發(fā)的苗芽,類似“豆芽,是黃豆種子所發(fā)的苗芽!庇捎诓烧愦粯涞哪垩坑屑竟(jié)限制,在夏秋冬三季人們不易吃到新鮮的香椿,因此人們將香椿樹種放在溫暖潮濕的環(huán)境里,使其自然發(fā)芽,從而成為香椿苗。與香椿芽相比,香椿苗具有更為濃郁的香味、更好的口感,重要的是能一年四季都能享用。 香椿是多年生的落葉喬木,樹皮粗糙,深褐色,片狀脫落。葉具長柄,偶數(shù)羽狀復(fù)葉,長30-50厘米或更長;小葉16-20,對生或互生,紙質(zhì),卵狀披針形或卵狀長橢圓形,長9-15厘米,寬2.5-4厘米,先端尾尖,基部一側(cè)圓形,另一側(cè)楔形,不對稱,邊全緣或有疏離的小鋸齒,兩面均無毛,無斑點,背面常呈粉綠色,側(cè)脈每邊18-24條,平展,與中脈幾成直角開出,背面略凸起;小葉柄長5-10毫米。圓錐花序與葉等長或更長,被稀疏的銹色短柔毛或有時近無毛,小聚傘花序生于短的小枝上,多花;花長4-5毫米,具短花梗;花萼5齒裂或淺波狀,外面被柔毛,且有睫毛;花瓣5,白色,長圓形,先端鈍,長4-5毫米,寬2-3毫米,無毛;雄蕊10,其中5枚能育,5枚退化;花盤無毛,近念珠狀;子房圓錐形,有5條細溝紋,無毛,每室有胚珠8顆,花柱比子房長,柱頭盤狀。蒴果狹橢圓形,長2-3.5厘米,深褐色,有小而蒼白色的皮孔,果瓣。环N子基部通常鈍,上端有膜質(zhì)的長翅,下端無翅;ㄆ6-8月,果期10-12月。 溫度和水分是香椿種芽生長必需的環(huán)境因子。種芽生長適溫為15~25℃,冬季、早春宜采用日光溫室、窯窖、房屋生產(chǎn);晚秋可用改良陽畦、塑料大棚等培育。當(dāng)外界氣溫高于18℃時,即可露地生產(chǎn),但要注意遮蔭,避免直射光照射,以防降低品質(zhì)。具體保護設(shè)施應(yīng)因地制宜,充分利用農(nóng)家庭院閑散設(shè)施,適當(dāng)改造,加以應(yīng)用。尤應(yīng)首先滿足溫度要求;其次要調(diào)節(jié)好適宜的空氣濕度。 為節(jié)約土地,提高保護設(shè)施利用率,便于規(guī)范化管理,宜采用立體基質(zhì)盤栽。栽培架可由角鐵、鋼筋、竹木材料制成,架高1.6m左右為宜,以利操作,每架設(shè)5層,每層間距30~40cm。為減少栽培負荷,宜選用輕質(zhì)塑料盤,規(guī)格一般為60cm×25cm×5cm;基質(zhì)采用珍珠巖較好,其重量輕,通透性好,但價格較貴,可與消毒后的草炭土、水洗沙結(jié)合使用。 香椿喜溫,適宜在平均氣溫8—10℃的地區(qū)栽培,抗寒能力隨苗樹齡的增加而提高。用種子直播的一年生幼苗在8一10℃左右可能受凍。香椿喜光,較耐濕,適宜生長于河邊、宅院周圍肥沃濕潤的土壤中,一般以砂壤土為好。適宜的土壤酸堿度為pH5.5—8.0。 香椿樹干通直,樹冠開闊,枝葉濃密,嫩葉紅艷,常用作庭蔭樹、行道樹,園林中配置于疏林,作上層滑干樹種,其下栽以耐陰花木。香椿是華北、華東、華中低山丘陵或平原地區(qū)土層肥厚的重要用材樹種,“四旁”綠化樹種。
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