黃秋葵的功效與作用及禁忌
黃秋葵的嫩果堪比人參,在韓國被稱為綠色人參,那么黃秋葵到底有什么神奇功效呢?
黃秋葵介紹:
黃秋葵 ,別名秋葵(學(xué)名:Abelmoschus esculentus )、黃葵、洋茄、羊角菜、羊豆角、羊角椒、洋辣椒。是錦葵科一年生的草本植物,以采收嫩莢供食用,花和嫩葉也可食用。原產(chǎn)于非洲,之后進(jìn)入美洲和其他地區(qū),中國也有種植。在中國江西省西部的萍鄉(xiāng),當(dāng)?shù)厝朔Q之為“洋辣椒”。美國人叫它“植物黃金金秋葵”,是降血糖的良藥。黃秋葵可以深加工成花茶、飲料、膠囊、干蔬、油等。
黃秋葵的根系發(fā)達(dá),直根性;主莖直立,赤綠色,呈圓柱形,基部節(jié)間較短,有側(cè)枝,自著花節(jié)位起不發(fā)生側(cè)枝;葉掌狀5裂,互生,葉身有茸毛或剛毛,葉柄細(xì)長,中空;花大而黃,著生于葉腋;果為蒴果,形似羊角,種子球形,綠豆大小,淡黑色,外皮粗,被細(xì)毛。
黃秋葵的營養(yǎng)價(jià)值:
黃秋葵的嫩果堪比人參,在韓國被稱為綠色人參,那么黃秋葵到底有什么神奇功效呢?
黃秋葵的營養(yǎng)成分列表(每100g中含)
黃秋葵的各個(gè)部分都含有半纖維素、纖維素和木質(zhì)素,而且黃秋葵的嫩果中含有豐富的蛋白質(zhì)、游離氨基酸、VC、VA、VE以及磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質(zhì)元素和由果膠與多糖等組成的粘性物質(zhì)。黃秋葵相對于其他蔬菜比較特殊的地方在于黃秋葵的內(nèi)部含有的粘液。這種稀有的黏性物質(zhì)(糖聚合體)中主要成分含有果膠、粘性糖蛋白、維生素A和鉀。
黃秋葵的功效:
1.強(qiáng)腎補(bǔ)虛
具有增強(qiáng)身體耐力、抗疲勞和強(qiáng)腎補(bǔ)虛的作用,是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜,享有“植物偉哥”之美譽(yù)。許多國家把其作為男性壯陽的補(bǔ)品,老人強(qiáng)腎補(bǔ)虛的"藥品"。對青壯年和運(yùn)動員而言,秋葵可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力。
2.咖啡替代品
種子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。
3.護(hù)胃養(yǎng)胃
具有幫助消化,治療胃炎和胃潰瘍,保護(hù)皮膚和胃黏膜,防止便秘等保健作用,被譽(yù)為人類最佳的保健蔬菜之一。
4.入藥
黃秋葵的花、種子、根均可入藥,對惡瘡、癰癤有療效。另外,黃秋葵低脂、低糖,可以作為減肥食品;由于其含鋅和硒等微量元素,可以增強(qiáng)人體防癌抗癌能力;其富含維生素C可預(yù)防心血管疾病發(fā)生,提高免疫力。另外豐富的維生素C和可溶性纖維(果膠)結(jié)合作用,對皮膚有一定溫和的保護(hù)效應(yīng),可以代替一些化學(xué)的護(hù)膚用品;可溶性纖維還能促進(jìn)體內(nèi)有機(jī)物質(zhì)的排泄,減少毒素在體內(nèi)的積累,降低膽固醇含量。
市場價(jià)值:
黃秋葵的營養(yǎng)保健價(jià)值很高,各個(gè)部分都含有半纖維素、纖維素和木質(zhì)素。嫩果含有豐富的蛋白質(zhì)、游離氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質(zhì)元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質(zhì)。具有促進(jìn)胃腸蠕動、防止便秘等保健作用,可以增強(qiáng)人體的耐力;另外,它低脂、低糖,可以作為減肥食品;由于含鋅和硒等微量元素,可以增強(qiáng)人體防癌抗癌能力;富含維生素C,可預(yù)防心血管疾病發(fā)生,提高免疫力。黃秋葵的花、種子、根均可入藥,對惡瘡、癰癤有療效,種子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。隨著生活水平的提高,黃秋葵這種營養(yǎng)價(jià)值較高的新型保健蔬菜,必然會逐漸得到認(rèn)可。
食用方法:
黃秋葵食用方法多樣,既可涼拌,又可熱炒、油炸,還可湯食。
如何挑選黃秋葵:
不宜選擇過老的。嫩果有綠色和紫紅色2種,果面覆有細(xì)密白色絨毛,果成熟后木質(zhì)化不可食;種子球形,綠豆大小,淡黑色,外皮粗,被細(xì)毛。